O CHINA YELLOW TEA – zdraví prospěšný

Žlutý čaj je nejvzácnější ze všech druhů čínského čaje. Žlutý čaj je poměrně neznámý a je velmi obtížné jej najít. Člověk by ani nevěřil, že žlutý čaj byl prvně produkován již v průběhu dynastie Čching ( 1644-1911 ). Původně byl vyráběn jen pro místní obyvatele, kteří ho zbožňovali. Postupem času se, ale pomalu vytratil do neznáma. Vytratili se nejen odrůdy, ale i výrobní postupy. Proto dnes je velmi obtížné žlutý čaj vyrobit. Zelený čaj je mnohem výhodnější a jednodušší na výrobu , takže zemědělci přešli na výrobu zelených čajů. Žlutý čaj jen velmi lehce oxiduje, podobně jako bílý čaj. Myšlenkou u žlutého čaje bylo odstranit travnatou vůni zeleného čaje při zachování zdravotních výhod. Lidé v Číně se totiž domnívají že žlutý čaj je mnohem přívětivější, než jiné čaje k naším bříškům. V posledních letech se lidé díky tomuto o tento vzácný čaj začali zajímat a chtěli jej získat. Z tohoto důvodu, se poptávka dostala nad nabídku.

Zpracování:

podobně jako u bílého čaje, žlutý čaj se sklízí brzy na jaře, kdy listy jsou stále v pupenové formě. To ponechává velmi malý časový prostor, ve kterém může být čaj sbírán. Pupeny mají vysoké hladiny antioxidantů a technika zpracování umožňuje čaji mít vyšší hladinu antioxidantů než většina ostatních druhů čaje. Pupeny se tak jako zvláštně praží, aby se zastavila oxidace. Proces probíhá tak, že pupeny jsou zabaleny do speciálního papíru, či hadříku a poté se ukládají do dřevěných beden. Pravidelně je čaj rozbalován a znovu zabalován do papíru. Tento proces trvá asi tři dny. Listy jsou tak pomalu pražené.

Vzhledem k omezenému času sklizně a komplikovanému zpracování, je snadné pochopit, proč tento čaj má těžkosti přežít. Je to prostě složitější a náročnější než výroba zeleného čaje. Ekonomika v oblastech, kde se tento čaj vyrábí je zkrátka chudá, takže zelený čaj je jasnou volbou pro většinu čajových zemědělců.

Ukládání žlutého čaje:

žlutý čaj je třeba skladovat podobně jako zelený a bílý čaj. Čaj má životnost pouhých 18 měsíců, takže správné skladování je nutností. Pokud se chystáte uskladnit čaj než sáček otevřete, tento by měl být uložen v chladničce. Když jste připraveni otevřít a připravit čaj z chladničky, nechte jej ohřát na okolní teplotu, aby se listy zbavily kondenzace. Po otevření sáčku je třeba skladovat čaj ve vzduchotěsné nádobě s minimem vzduchu.

Potěšení z čaje:

čajové chutě jsou jemné. Je důležité, při pití čaje, soustředit svou pozornost na čaj. On totiž tento žlutý čaj může zpomalit váš svět, a nechat zmizet stres a problémy. Při pití čaje, se proto zastavte a zaměřte se na něj. Rozmanité, ale jemné chutě tohoto čaje budou vířit kolem Vašich úst a přinášet budou jen samé potěšení. Více o žlutém čaji zde…

Jak velké množství žlutého čaje byste měli vypít?

Odborníci doporučují vypít dva až tři šálky žlutého čaje denně, abychom získali dostatečnou dávku zdraví prospěšných aktivních látek. Obecně se má za to, že tato dávka by měla zahrnovat 240 až 320 mg polyfenolů.

Příprava fantastického žlutého čaje:

Na jeden litr čaje použijeme 12 – 15g čaje. Toto množství čaje je myšleno na velmi silný pravý čaj. Pokud máme rádi čaje jemnější, dávkování upravíme na polovinu. Vodu převaříme a necháme zhruba 2-3 minutky vychladnout aby voda měla kolem 60 – 70°C. Takto je to oficiální.

Podle Zeleného Draka je však možné (a na Vás ponecháme zda lepší) nejprve nalít studenou vodu na čaj. Pokuste se používat kvalitní vodu. Nekvalitní voda dokáže udělat z jakéhokoli čaje nečaj. Nalitím studené vody na čaj docílíme toho, že se čajové lístky nepopálí. Ono totiž i 60 °C teplá voda dokáže popálit člověka, natož čaj.

Studené vody naléváme vždy maximálně 1/4 nádoby v které čaj připravujeme. Ihned poté nalijeme vřelou vodu a necháme 2-3 minuty louhovat. Způsob přípravy je možné u všech zelených čajů Zeleného Draka opakovat. O tomto čaji to platí též. Snad jen chuť přísad bude méně výrazná, ale zelený čaj se díky jeho kvalitě bude chovat stejně jako se chová zelený pravý čaj (čaj bez přidaných ingrediencí) to jest, dá se několikrát vylouhovat.

Tímto způsobem přípravy si každý typ zeleného, bílého a žlutého čaje zachová svoje specifické účinky a jedinečnou chuť.

Zkuste oba dva způsoby příravy čaje naráz a napište nám, který se Vám zdá lepší. Budeme rádi za Vaše zkušenosti.

Tip na letní osvěžení:

V letním období připravený čaj doporučujeme vychladit, zakápnout citronem a tímto ozdobit, pokud máme lžíci javorového sirupu je to lepší. Nezapomeneme na led a máme opravdu super letní osvěžení.

Lidstvo se neustále schází u šálku čaje.
(Okakuro Kakuzo)