Kukicha je speciální větvičkový čaj. Na rozdíl od většiny čajů se nedělá z čajových lístků, ale je vyráběn ze stonků a větviček. Již při sklizni prochází Kukicha procesem selekce, kdy jsou stonky a větvičky odděleny od listů. Oproti jiným zeleným čajům má Kukicha nasládlou chuť, za kterou vděčí obrovskému množství látky L-theaninu. L- theaninu jsou připisovány pozitivní účinky vedoucích k biologické harmonii organismu, dobré kvalitě spánku, tvorbě alpha vln v nervovém systému a celkové relaxaci. L- theanin také může zlepšit schopnost učení a navodit pocit pohody.