Náš bílý sypaný čaj.

Bílé sypané čaje Zeleného Draka jsou vyráběny tradičně, pečlivě a z nejlepších čajových rostlinek se stříbrným chmýřím, které obklopuje poupata čajových rostlin.

K výrobě jsou vhodná pouze zavitá poupata. Trhají se ručně a jsou rozloženy na velkých sítech. U kontrolované ventilace, nastane proces vadnutí. Následně se poupata opatrně suší při nízké teplotě. Nesmějí být v žádném případě poškozeny, aby neztratily barvu a vůni.

Tímto vznikají bílé čaje mnoha rozmanitých chutí a vůní v závislosti na zemi původu a čajové oblasti.

Tak například je důležité vědět, že veškerý čaj bílý, zelený, oolong, černý a dokonce i pu-erh pochází ze stejné rostliny Camellia sinensis, stálezeleného keře původem z Číny či Indie. Z rostliny Camellia sinensis se postupem času vyvinuly stovky kultivarů a hybridů, z nichž každý prosperoval v různých geografických oblastech světa. Ale konečný typ čaje, který končí ve vašem šálku, je určen rozmanitostí čajovníku a způsobem, kterým se zpracovávají listy rostlin.

Jedním z největších rozdílů v tom, jak se zpracovávají různé čaje, je proces oxidace. To znamená, jak dlouho jsou čajové lístky po sklizni vystaveny kyslíku. Čím delší jsou čajové lístky vystaveny kyslíku, tím tmavší jsou listy a tím hlouběji se vyvíjí chuťový profil. Během zpracování používají mistři čaje mnoho různých metod k vytvoření a řízení oxidace, včetně válcování, tvarování nebo drcení listů pro urychlení oxidace nebo naopak napařování, vypalování nebo pražení listů, aby se oxidace zastavila.

Náš bílý čaj není ani rolován ani vypalován, takže je v podstatě neoxidovaný a je nejméně zpracovaný. Namísto toho, aby byly listy vystaveny umělému teplu, prostě se nechají uschnout a to v pečlivě kontrolovaném prostředí, což vede k nejjemnějšímu, čerstvému čaji, který můžete z čajové plantáže ochutnat.

Bílý čaj je tak minimalisticky zpracován, že dochází k mnohem menší oxidaci. Jakmile jsou čajové pupeny otrhány, mohou schnout na vzduchu a slunci nebo v pečlivě kontrolovaném venkovním nebo vnitřním prostředí. U některých bílých čajů mohou být některé pupeny napařeny nebo vystaveny nízkému teplu, aby se mohly rychleji vysušit a tím zabránit oxidaci. Protože oxidace není podporována uměle, má bílý čaj mnohem měkčí a jemnější chuťový profil než jeho zelený nebo černý brácha.

Kde se vzal bílý čaj???

Čajový zvyk se zrodil v době časných čínských císařských dynastií mezi roky 600 a 1300, kdy pití čaje a čajová kultura vzkvétaly po celé zemi. Bylo zvykem, aby občané každoročně vzdávali hold císařům ve formě vzácných a jemných čajů. Něco jako daň z čaje. Tento císařský čajový hold se obvykle vyráběl z nejmladších, nejnovějších a nejjemnějších pupenů z nejjemnějších čajových rostlin.

Císařské čajové zahrady byly vyvinuty, někdy v tajnosti, k pěstování těchto vzácných, ctících čajů. Básníci označovali tyto zvláštní čaje jako bílé mraky, čistý sníh nebo aromatickou orchidej.

Bílý čaj byl považován za nejčastější formu k uctění císaře. Nebyl to, ale bílý čaj tak jak ho známe dnes. Během vlády císaře Huizonga v (960 – 1297) byly mladé čajové pupeny sbírány na jaře, napařeny a zbaveny listí. Poté se pupeny pečlivě propláchly pramenitou vodou, vysušily na vzduchu a následně rozemlely ​​na stříbřitě bílý prášek. Tento bílý prášek byl rozšlehán v horké vodě a vytvořil ten nejlepší čaj, který měl k dispozici pouze jediný člověk v Číně, který si to mohl dovolit a to byl císař.

Bílý čaj a vitamíny.

Tradiční medicína dálného východu si bílého čaje váží jako léčivého prostředku proti mnoha fyzickým a psychickým obtížím. Bílý čaj, takříkajíc, očišťuje duši. Důvodem je tein. Neboť bílý čaj obsahuje zřetelně méně teinu než černý čaj. Kombinace kofeinu a katechinu se postará o to, že v první řadě povzbudí duši a mysl, nikoli krevní oběh. Mimochodem: bílý čaj obsahuje vitamíny A, B, B12, C a důležité minerály jako je draslík, vápník nebo fluor. Prokázán je i vysoký obsah antioxidantů. O bílém čaji se tedy dá říci, že posiluje imunitní systém, prospívá tělu a může odvracet infekce.

Jak velké množství teinu obsahuje bílý čaj?

U bílého čaje se má obecně za to, že obsahuje mnohem nižší množství teinu než je tomu u zeleného nebo černého čaje. Původní rostlina bílého čaje pocházející z Číny nám ukázala, že opravdu má měně teinu než jiné čajové rostliny. Ale jiné odrůdy čajových rostlin po celém světě, které se pěstují na bílý čaj, nemusí mít tak nízký obsah teinu. Některé studie dokonce ukazují, že některé bílé čaje mohou obsahovat stejně nebo více kofeinu než zelené nebo černé čaje v závislosti na tom, kde byly pěstovány a jak byly zpracovány.

Příprava fantastického bílého čaje:

Na jeden litr čaje použijeme 12 – 15g materiálu. Toto množství je myšleno na velmi silný pravý čaj. Pokud máme rádi čaje jemnější, dávkování upravíme na polovinu. Vodu převaříme a necháme zhruba 2-3 minutky vychladnout aby voda měla kolem 60 – 70°C. Takto je to oficiální.

Podle Zeleného Draka je však možné (a na Vás ponecháme zda lepší) nejprve začít přípravu bílého čaje čerstvou, čistou, studenou filtrovanou vodou. Pramenitá voda je nejlepší. Tuto studenou vodu nalijte na čaj. Nalitím studené vody na čaj docílíme toho, že se čajové lístky nepopálí. Ono totiž i 60 °C teplá voda dokáže popálit člověka, natož čaj.

Studené vody naléváme vždy maximálně 1/4 nádoby v které čaj připravujeme. Ihned poté nalijeme vřelou vodu a necháme 2-3 minuty louhovat. Způsob přípravy je možné u všech zelených čajů Zeleného Draka opakovat. O tomto čaji to platí též.

Tímto způsobem přípravy si každý typ bílého čaje zachová svoje specifické účinky a jedinečnou chuť.

Zkuste oba dva způsoby příravy čaje naráz a napište nám, který se Vám zdá lepší. Budeme rádi za Vaše zkušenosti.

Bílý čaj je super v tom, že daleko více odpouští chyby při přípravě pokud jde o dobu luhování. Ale stále platí, že není třeba překračovat danou dobu, protože se může uvolnit hořkost a trpkost. Ochutnejte svůj čaj po doporučené době luhování a poté se rozhodněte, zda byste ho chtěli luhovat o trochu déle.

Bílé čaje jsou tak jemné, že se si je nejlépe vychutnáte bez přísad jako je mléko, cukr apod.

Čaj je mi láskou, káva vášní

(LEA)